A „Dirty Lobster” vagyis a piszkos homár egy különleges, látványos fogás, ahol a homár közvetlenül a parázson sül meg. A füstös íz, a barna vaj, a csípős chili és a grillezett citrom együtt olyan ízélményt ad, amit egyszerre rusztikus és elegáns. Tökéletes választás egy különleges őszi vagy nyári grillvacsorához, ahol a tenger ízei találkoznak a BBQ hangulatával.
Hozzávalók:
- 4 friss, egész homár (kb. 500–700 g/db)
- ½ kg vaj
- ½ l olaj
- 1 gerezd fokhagyma, félbevágva
- néhány szárított chili (pl. ancho, guajillo, pasilla negro)
- 1 citrom, félbevágva és grillezve
- só
- fekete bors
Kiegészítők:
- fokhagymás kenyér
- friss zöldsaláta
- füstölt citrom
- csípős szósz
Elkészítés:
- Olvaszd fel a vajat aranybarnára, majd add hozzá az olajat, a fokhagymát, a chilit, a citromot, a sót és a borsot. Tartsd melegen, de ne forrald.
- A homárokat egy éles késsel öljed le gyorsan és humánusan.
- Helyezd a homárokat közvetlenül a grillparázsra, először páncélos oldallal lefelé.
- Süsd 1–2 percig, majd fordítsd meg, és süsd újabb 1–2 percig. Nagyobb homárnál ez lehet 3 perc oldalanként.
- Vedd le a grillről, és tedd a meleg vaj-keverékbe. Hagyd ázni 10–20 percig 45–50°C körüli hőmérsékleten.
- Szedd ki, és azonnal tálald a kedvenc köreteiddel.
Ne feledd: a fokhagymás kenyér tökéletes mártogató a fűszeres, vajas szószhoz!